Cerdo al horno con ensalada alemana

Preparación

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   Marinado rápido: Machacá el diente de ajo y mezclalo con el jugo de medio limón, sal y pimienta. Untá bien la carne de cerdo con esta mezcla.

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   Sellado (Opcional pero recomendado): Si tenés tiempo, sellá la carne en una sartén con un poquito de aceite 2 minutos por lado antes de llevarla al horno; esto mantiene los jugos adentro.

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   Horneado: Colocá el cerdo en una asadera. Si usás bondiola, llevala al horno a 200°C por unos 35-40 minutos. Si son costillitas, con 25-30 minutos será suficiente. ​Tip: Si ves que se seca, agregá un chorrito de agua o caldo al fondo de la asadera.

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   Mientras el cerdo está en el horno, preparamos la guarnición: ​Hervir: Pelá las papas, cortalas en cubos de unos 2 cm y ponelas a hervir en agua con sal junto con los 2 huevos.

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   Tiempos: Retirá los huevos a los 10 minutos. Las papas estarán listas cuando las pinches y el tenedor entre suave (aprox. 15-20 minutos).

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   Enfriar: Esto es clave. Escurrí las papas y dejalas enfriar un poco. Pelá los huevos y picalos.

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   Mezclar: En un bol, poné las papas, el huevo picado, 2 o 3 cucharadas de mayonesa y mucho perejil picado. Mezclá con cuidado para no romper demasiado la papa.

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   Cortá el cerdo en rodajas generosas y servilo al lado de una buena porción de la ensalada de papa. El contraste de la carne caliente con la ensalada cremosa y fresca es riquísimo.